1、将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打 。
2、放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉,腌制20分钟即可 。
3、待油锅8成热时,换中小火,将大排放入油锅煎炸 。
4、大排炸至金黄色时捞出待用 。
5、油锅洗净放入大排,清水淹没大排,大火烧煮 。
6、待水沸后,放入适量料酒,生抽,老抽,糖,继续大火烧煮 。
7、等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味,快速翻炒 。
【如何做红烧大排 如何做红烧排骨】8、最后当汁水差不多收干时,熄火装盘即可 。
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