韭菜的叶子细长扁平,先端锐尖,深绿色 。花茎自叶丛抽出,长达50厘米,顶生伞状花序,白色小花 。全国各地均有栽培 。
许慎在《说文解字》中说韭字是象形字.像叶出地上 。韭菜一般一年可割三四次,其根也不伤,因此又名长生韭 。韭菜是我国古老的蔬菜之一,早在《诗经》中就有记载 。《诗经豳风七月》就有用羔羊、韭菜作为祭品祭祖的记载,云:四之日其蚤,献羔祭韭 。此后历代文人墨客亦有不少盛赞韭菜的诗句,如唐代大诗人杜甫有夜雨剪春韭,新炊间黄梁:宋代诗人苏轼有断觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘的咏吟 。韭菜味美的部位在根部,又叫韭黄 。《礼记》称韭菜为丰本,就是言其美在根也 。据说乾隆皇帝偏爱寒月食韭芽,故御膳中列韭黄肉饺为佳肴 。
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【韭菜的栽种 话说韭菜的种植历史及其功效】韭菜入药始载于南朝梁人陶弘景《名医别录》,云其:归心、安五脏、除胃中热 。《本草拾遗》谓之:温中,下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳 。《日华子本草》又进一步指出韭菜能止泄精尿血,暖腰膝,具有补肾助阳的作用,故韭菜又名起阳草、壮阳草 。金元医家朱丹溪还说韭菜:主吐血、唾血、衄血、尿血、妇人经脉逆行,打扑伤损及嗝噎病 。《滇南本草》载韭菜能滑润肠中积,或食金、银、铜器于腹内,吃之立下,医案医话中误服铁丝、误吞针头案,正好验证了此说的正确性 。
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