大家好， 我是易大厨 。 我在分享我能学到的厨房食物 。 欢迎交流， 互相促进 。
又到了吃腊肉的季节 。 都说没有腊肉的冬天是不完整的 。 快过年了， 赶紧安排腊肉 。 今天萧艺就来和大家分享一下家常菜版腊肉， 干爽可口， 肥而不腻， 越吃越香 。 让我们看看它是怎么做的！
所需成分：
猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用盐和高度白酒 。
制造步骤：
第一步：用干净的抹布蘸温水擦拭买来的猪肉， 然后将猪肉切成略窄的条状 。
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第二步：准备一个大碗， 在碗中加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香 。
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第三步：将锅烧热， 按照10斤肉和1斤盐的比例加入适量的食用盐， 翻炒出香味， 然后将准备好的调料倒入锅中， 一起翻炒至盐微黄 。
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第四步：准备52度的白酒， 用白酒把猪肉的每一部分都彻底擦干净并搅拌均匀， 然后把肉捞出来放在盘子里 。
【做腊肉的季节在几月份,过年腊肉几月份做,你可以保存一下】
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第五步：抓起炒好的盐和调料， 均匀地涂在肉的每一个部位， 然后把猪皮放下， 整齐地放在盆里；然后将所有调料放入盆中， 用保鲜膜封好， 腌制5天(如果肉切的大， 可以腌制一周)；在此期间， 每24小时搅拌一次肉， 将上面的肉翻下来， 下面的肉翻上来， 使其完全入味 。
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第六步：把腌制好的肉拿出来， 用绳子串起来， 然后挂在外面的杆子上晾干；然后用筷子刮皮 。
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提出关键点：
1.买回来的猪肉千万不要清洗， 用干净的棉布蘸温水擦拭即可 。
2.一定要用白酒腌制肉 。 一方面可以增强风味， 防止腐败变质， 另一方面可以使盐的吸附性更好 。
冬天是制作熏肉的最佳季节 。 趁着现在， 跟着小易的脚步去尝试一下， 给家人准备点年货 。 腊肉煮熟后不容易变质， 而且能长久留香 。 一次真的可以吃很久， 特别值得一试！
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