蒜黄是一种不用施化肥农药，完全靠蒜头自身营养生长的绿色无公害蔬菜，受到越来越多的消费者青睐 。利用地沟冬暖夏凉的特性，合理进行蒜黄周年栽培，投资少，见效快，是提高大蒜经济效益的好路子 。现将其栽培管理技术介绍如下 。
1、地沟建造 。选地势较高、土层深厚的竹林、果园或者房前屋后的空地、空房等地建造地沟 。沟宽l.5一2米、深l.5米、长度根据地形而定 。在土质疏松的地方，沟内四周需用砖石加固 。地沟上用毛竹片搭成半圆形拱架，盖黑色塑料膜或遮阳网，最上面盖一层草席，创造黑暗、保温湿的环境条件 。
2、蒜种选择 。蒜黄生长主要依靠蒜瓣的养分，因此应选个大饱满、生长快、产量高的白皮大蒜，去除有虫、有病、弱小的蒜头 。
3、浸种消毒 。播种前剥去蒜头的外皮，蒜盘及蒜薹梗 。先用清水浸泡l2一l4小时，再用l%的石灰清液浸泡3O分钟消毒，后用清水洗净备用 。
4、营养土配制 。按沙土4份、腐殖土4份、腐熟有机肥2份的比例配制营养土 。充分混匀后铺在畦床上，厚度以5一8公分为宜 。畦面要平，床土要细 。【蒜黄种植新技术及大棚建造 地沟周年栽培蒜黄效益高】
5、排栽蒜头 。把蒜头一个紧挨一个整齐排列在畦床上，空隙处用散蒜瓣填满，不留空隙 。一般每平方米用蒜头l5一2O千克 。蒜头排完后，覆盖一层2一3公分厚的营养土，浇透水后盖上黑色塑料薄膜 。
6、栽后管理 。温度一般控制在l5一25摄氏度，过高要及时通风换气降温 。浇水在清早和傍晚进行，要勤浇细浇，保持床土湿润即可，收获前2一3天停止浇水，使其品质更加优良 。
7、收获 。栽后约l个月，蒜黄长到2O一4O公分高时即可采收 。采后放在阳光下晒2O分钟左右，使其下部转黄 。收获后2一3天、待伤口愈合时，对畦床淋水1次，再经过l5一2O天，可收割第2茬 。每栽植一批蒜头可连续收割蒜黄2一3次 。一般l千克蒜瓣能生产蒜黄2千克左右 。
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