菜花又名花椰菜、花菜 ， 是洋白菜的变种 ， 可供食用部分为肥大洁白的中心花球 ， 由无数个密集的肉质花序茎和未发育的花及花苞所组成 。菜花为十字花科一年或二年生草本植物甘蓝变种的花团 。菜花营养丰富 ， 质地细软脆嫩 ， 比较容易消化而味又极清鲜甜美 ， 深受人们的欢迎 。菜花在过去栽培少 ， 价格高 ， 被视为蔬菜珍品 ， 作为筵席菜之用；现在各地均有栽培 ， 产量增加 ， 已经成为大众化细菜 ， 以温暖的南方栽培较多 。菜花以花球完整紧密 ， 表面无绽裂 ， 色淡洁白 ， 新鲜脆嫩者为佳 。可凉拌、炒食、煮烫食 。
【成分功用】
花菜营养丰富 ， 含维生素A、维生素B、维生素C、糖类、蛋白质、脂肪 ， 以及钙、磷、铁等成分 。尤其维生素C的含量甚多 ， 每100克花菜含88毫克 ， 是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的lS倍、苹果的20倍 。无论单独素炒 ， 还是拼配肉片荤炒 ， 都清香脆美 ， 别具风味 。但烹调菜肴时 ， 要取猛火快炒 ， 使维生素C减少损失 。菜花的纤维素还有利于防止发生胆结石、糖尿病、肥胖病及便秘 。多吃菜花对防治坏血病、贫血、牙科口腔病、外科骨折病均有好处 。菜花防癌又养生 。
【菜花的营养价值及功效禁忌 菜花的营养价值】【性味功效】
菜花味甘性平 ， 入脾、胃经、具有健脾益胃 ， 缓急止痛的功效 。主治食欲不振 ， 脘腹胀痛 ， 大便干燥 ， 疲倦乏力等症 。
【用法用量】
菜花的用量30-60克 ， 水煎或捣汁服；做菜用量250-500克 。
相关经验推荐
- 高温蔬菜打什么药 高温高湿季节蔬菜常见病虫害防治
- 防治蔬菜真菌性病害的生物性农药 专治蔬菜真菌病害药
- 新买的活虾怎么做好吃 新买的活虾怎么做好吃又有营养
- 大棚蔬菜种植利润分析 大棚蔬菜种植效益分析
- 苤蓝的营养成分和保健功效 苤蓝营养及功效
- 蔬菜怎么做有营养 怎样提高蔬菜的营养价值
- 蒲菜的营养成分与主要功效作用图片 蒲菜的营养成分与主要功效作用
- 大白菜烩粉丝的做法 白菜烩粉丝的做法
- 菜薹不要吃茎弃叶 菜苔茎能吃吗
- 瓜类蔬菜整枝技术要点 蔬菜整枝的操作步骤