【蟹糊羹窍门 芜湖蟹糊羹的制作方法】1、食材:公大闸蟹三只;母大闸蟹三只;笋丝若干;火腿丝若干;盐若干;醋若干;胡椒粉若干;香菜若干;生粉若干 。
2、首先是把螃蟹蒸熟,建议用三两五公蟹和三两的母蟹 。当时也可以用更小的蟹,不过拆起来更麻烦 。
3、母蟹一定要十分饱满,足够多的蟹黄才能使蟹糊羹更加肥美 。拆好后的蟹肉和蟹黄等放到一旁备用 。
4、先在锅中放入水,火腿丝和笋丝,煮出味道后,再放入拆出来的蟹肉和蟹黄 。放入料酒 。用冷水调开生粉,倒入锅中,缓缓搅拌 。最后放入盐,胡椒粉,醋和香菜调味即可 。
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