1、食材：鸡爪500g、柠檬1个、香醋3汤匙、生抽5汤匙、料酒2汤匙、花椒油2汤匙、辣椒油2汤匙、葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 青椒 ， 香菜 ， 食盐 ， 白醋适量 。
2、先把买回来的鸡爪清洗干净 ， 沥干水分后 ， 用砍骨刀 ， 先砍去鸡爪上的指甲 ， 再把鸡爪一分为三 。
3、鸡爪砍好之后 ， 把鸡爪装盘放着备用 ， 接着来处理其他的配料 ， 先把小米椒去蒂 ， 再切碎成小椒圈 。把青椒去蒂 ， 破开后 ， 去籽 ， 先切成丝 ， 再切成小青椒粒 ， 香葱切成葱花 ， 大蒜拍扁去衣 ， 再拍扁 ， 切碎 ， 剁碎 ， 香菜切碎 ， 食材都处理好之后 ， 装盘备用 。
【柠檬凉拌鸡脚的做法 柠檬百香果凉拌鸡脚的做法大全】4、接着 ， 把柠檬一分为二 ， 取半个柠檬切成薄片 ， 剩下的半个柠檬放着备用 ， 等会拿来挤柠檬汁 。
5、等所有的食材都处理好之后 ， 来给鸡爪焯水 ， 起锅加入大量的清水 ， 鸡爪冷水下锅 ， 加入姜片 ， 料酒 ， 加入2汤匙的白米醋 。
6、大火把水煮开后 ， 会有浮沫 ， 这时就拿个汤勺把浮沫撇去 ， 撇去浮沫后 ， 再煮2~3分钟 ， 鸡爪就基本熟了 。
7、鸡爪捞起来之后 ， 放到提前准备好的冰水里面 ， 快速的降温 。等到鸡爪彻底凉透之后 ， 再用漏勺捞起 ， 沥干水分 ， 转移到一个较大的汤碗里面 。
8、鸡爪转移到汤碗里面之后 ， 就开始加料 ， 把准备好的小米椒碎 ， 青椒碎 ， 葱花 ， 香菜碎和柠檬片 ， 放到鸡爪上面 ， 然后再加入5汤匙的生抽 ， 3汤匙的香醋 ， 加入2茶匙的食盐 ， 加入2汤匙的花椒油 ， 加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的可以多加 ， 不喜欢太辣的可以少加） ， 最后把剩下的半个柠檬 ， 开口处对着食材 ， 然后用力挤压 ， 把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面 ， 再用筷子把所有的食材搅拌均匀 。
9、等所有的食材搅拌均匀后 ， 再盖上保鲜膜 ， 腌制30分钟或者更长的时间 ， 时间越长越入味 ， 腌制的时候可以放到冰箱冷藏 ， 到时候成品出来 ， 凉凉的 ， 脆爽可口 ， 会更加的好吃！这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了 。
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