1、食材准备:牛蛙300克 , 红椒50克 , 干辣椒2克 , 剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克 , 鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量 。
2、红椒洗净切圈:牛蛙治净斩去蹼趾和头 , 切成块 。
3、牛蛙装碗 , 加料酒、盐、鸡粉 , 抓匀 , 再加生粉 , 抓匀 , 腌渍10-30分钟 。
4、锅中加水烧开 , 倒入牛蛙 , 汆水后捞出 。
5、用油起锅 , 爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒 , 倒入牛蛙 , 炒匀 。
6、倒入料酒、豆瓣酱 , 炒香 , 加水煮沸 , 调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉 。
【水煮牛蛙的做法家常做法 水煮牛蛙的做法】7、加少许花椒油 , 放入红椒圈 , 加少许水淀粉炒匀即成 。
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