大油条的做法和配方 大油条的做法和配方 酥脆蓬松

1、在盆中放500克的面粉,4克小苏打,4克双效泡打粉,1勺盐,打入一个笨鸡蛋,用筷子先把鸡蛋搅散,和所有的材料混合在一起,再加280毫升的温水边倒边搅拌,搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油 。
2、然后揉成面团,在面团的上面再涂抹一些油,然后盖上盖子,密封醒发一夜 。
3、醒发好的面团千万不要揉搓,直接按压成长条,再切成均匀的长条 。
4、把两个长条对折在一起,用筷子在中间压一下,再拿着两头扭几圈 。
【大油条的做法和配方 大油条的做法和配方 酥脆蓬松】5、不需要二次醒发,下到5成热的油锅中,开中小火慢慢炸,炸至的过程中要给油条翻一下面,使其受热均匀 。
6、炸至两面金黄,就可以捞出控油出锅了 。

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