1、主料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克 。
2、辅料：冰糖几颗、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个 。
【自制火锅锅底怎么做 自制火锅锅底的家常做法大全】3、做法：
（1）材料大集合 ， 刚好手边有之前熬的香料油就用上了 ， 如果没有的话用菜油或者牛油都行 ， 这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大 。
（2）所有香料提前用水浸润备用 ， 草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味 ， 如果有青花椒的话最好 ， 新鲜的需要多放一点 ， 泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去 。
（3）干辣椒去籽 ， 剪成小段 。
（4）去籽的辣椒段用清水泡软 ， 泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用 。
（5）把泡软的辣椒舂出香味备用 。
（6）把所有油类放到锅子里烧热 ， 放入葱姜蒜中小火熬制 。
（7）熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出 。
（8）再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟 。
（9）把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟 。
（10）再放入浸润了的香料熬10分钟左右 。
（11）加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟 。
（12）关火 ， 把之前捞出的葱姜蒜重新加进去 ， 焖20分钟 ， 放凉即可收入保鲜盒中保存 ， 用的时候取一部分就好? 。
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