1、主料：草鱼700克、五花肉50克 。
【草鱼怎么做才好吃又香又脆 草鱼怎么做才好吃又香】2、辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量 。
3、草鱼一条宰杀清洗干净 。
4、切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟 。
5、拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层 。
6、入油锅炸透 。
7、炸好的鱼块捞出备用 。
8、锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉 。
9、再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴 。
10、肉末炒好后加入豆瓣酱 。
11、炒至出红油 。
12、加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋 。
13、汤汁煮开 。
14、加入炸好的鱼块 。
15、中小火焖炖10分钟 。
16、汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味 。
17、最后撒上香葱碎即可 。
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