商河蒜苔质量好 ， 一般是恒温库储存到春节销售 ， 商河县蒜苔保质良好 。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点 ， 因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜” 。所产大蒜均为我国出口的优质大蒜 ， 蒜为白皮 ， 头大瓣齐 ， 皮薄如纸 ， 清白似玉 ， 粘辣清香 ， 营养丰富 。
种植技术
一、选用良种
选择以收获蒜苔为目的的品种 ， 我省目前首选"高密四六瓣"、"安丘白皮"、"苍山大蒜"等品种 。
二、精选蒜瓣
选择瓣大而匀称、色白、茎盘好、无霉烂的蒜瓣 ， 去除小瓣、夹芯瓣、变黄瓣、失水瓣 ， 每百瓣蒜重400g以上 ， 667m2用种量160kg以上 。
三、整地施肥
选择土质肥沃 ， 排灌方便的地块 ， 严禁使用前茬是大葱、洋葱、大蒜、韭菜的地块 。深耕25cm ， 耕翻前每667m2用鸡粪3m3、三元复合肥50kg、稀土微肥3kg作基肥 。做成畦面宽1.2-1.5m ， 畦埂宽25-30cm的平畦 。
四、蒜种处理
1、剥去茎盘 。用手把蒜瓣的茎盘剥去 ， 有利于早生根 。
2、剪皮露尖 。用剪刀剪去蒜瓣的尖皮 ， 露出尖肉 ， 有利于出芽 。
五、播种
1、播种时期 。山东一般在9月下旬、10月上旬播种 ， 以使植株冬前能达到一定的生长量 ， 否则产量低 。
2、株行距 。行距18-20cm ， 株距6-8cm ， 如选用"高密四六瓣" ， 667m2栽5.8万-6万株；用"苍山大蒜"667m2栽5万-5.2万株 。
3、播种方法 。行距较宽时 ， 可开沟点播 ， 沟深6-7cm ， 按株距要求下种 ， 种瓣直立插入沟底松土中 ， 然后搂平 ， 使种瓣顶部盖土厚3cm 。行距较窄不便开沟时 ， 可用插孔器播种 。插孔器是钉在一块木板上的一排手指粗细的长6-7cm的短木棍 ， 然后安上木柄以便操作 。播种时用插孔器打孔 ， 然后把蒜瓣放入孔内 ， 用小木棍或手指把蒜瓣压入孔底部 ， 用土填实孔眼 。
4、浇水覆膜 。播完种后 ， 用石滚顺畦镇压一下 ， 使土壤上实下松 ， 地面平实 ， 然后大水漫灌 。水渗下后 ， 及时压上除草膜或黑色地膜 。以减轻草害 。然后用土压实地膜 ， 使地膜紧贴地面 ， 蒜芽出土时可自动顶破薄膜生长 ， 若不能自己破膜 ， 仍需人工破膜 。
六、幼苗管理
1、浇越冬水 。在小雪前可浇1次越冬水 ， 以利越冬 。
2、春季生长管理 。3月上旬 ， 日平均气温达到7℃时 ， 幼苗开始返青生长 。此时尽量不要浇水 ， 直到发棵生长前才进行浇水 ， 并随水施入尿素10kg、氯化钾10kg 。
七、发棵期管理
1、水肥管理 。进入4月份 ， 植株开始发棵 ， 这时平均气温在13-20℃ ， 此时生长很快 ， 需肥水量很大 ， 因而4月上旬随水667m2施入尿素10-15kg、氯化钾10kg ， 4月底667m2再随水施入尿素10-15kg、氯化钾10kg 。发棵期一般每8-10天浇水1次 ， 保证土壤见干见湿 ， 水分过小或过大都易引起植株早衰 。
2、防治病虫害 。返青后发棵前是蒜蛆产卵的时期 ， 可用辛硫磷防治 。如发生白腐病、干腐病 ， 可喷施甲基托布津或代森锰锌1-2次防治 。
八、抽薹期管理
抽薹期是大蒜需水最多的时期 ， 此时叶片完全形成 ， 天气炎热 ， 植株蒸腾量和土壤水分
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