贤合庄京沪广蓉门店全部歇业 贤合庄总部关停

由演员陈赫等人创立的明星火锅店贤合庄 , 日前被传出关闭所有北京门店的消息 。一炮走红的明星火锅店不少见 , 能保持“长红”的却不多 。目前 , 邓伦创立的火社火锅已经关店 , 郑恺创立的火凤祥鲜货火锅也一直试图用超低折扣吸引客源 。
低门槛的餐饮行业是明星开店的首选 , 受众客群广泛、标准化程度高、后厨操作简单的川渝火锅尤其成为明星跨界的大热门 。尽管拥有明星光环的加持 , 但餐饮行业并不只做粉丝生意 , 实实在在的品质才能让消费者甘愿买单 。
贤合庄火锅败走京城
刚刚过去的周末 , “贤合庄北京门店全部关闭”词条登上微博热搜 。采访人员走访了解到 , 其原位于龙湖长楹天街的北京首店目前已换成巴奴毛肚火锅 , 华彩商业中心店正由其它品牌接手并重新装修 , 三里屯店、西单店、丰科万达店等均已歇业关闭 。
贤合庄卤味火锅品牌由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜于2015年共同创办 。2019年 , 品牌与擅长操刀明星餐饮项目的四川至膳品牌管理有限公司合作 , 通过加盟方式快速扩张 。据媒体报道显示 , 鼎盛时期 , 贤合庄全国门店数量一度达到788家 。
2020年 , 贤合庄进入北京市场 , 五店齐开 , 陈赫还曾携众多明星前来“站台” 。“明星牌”让这家火锅店迅速成为网红餐厅 , 给品牌带来了不俗的经济效益 。不过 , 加盟模式也为后续发展埋下隐患 。
2021年以来 , 贤合庄加盟问题多次引发关注 , “贤合庄总部关停”“国内多家贤合庄倒闭注销”“福州所有门店全关张”“陈赫收取37亿元加盟费”等负面消息在网络渠道蔓延 。尽管品牌方屡次发布声明辟谣 , 还是对品牌造成不小打击 , 全面收缩也早有端倪 。
天眼查信息显示 , 去年5月 , 陈赫合伙企业退出贤合庄股东行列;去年8月和11月 , 公司又先后因特许合同纠纷被起诉 , 以及因提供不真实的营业额统计资料被警告 。目前除北京地区外 , 上海、广州和成都地区的门店也均歇业 。数据显示 , 贤合庄全国现存门店数量为260家 , 相比最高峰时期仅剩余三成 。
明星火锅店光环渐失
从早期的井格、小龙坎 , 到后来的谭鸭血、福禄娃、渡娘 , 再到如今芈重山、珮姐、楠火怂火锅 , 川渝火锅一直是北京餐饮市场上的热门品类 。也因为火锅受众客群广泛、标准化程度高、后厨操作简单 , 只要有锅底配料和切墩厨师就能开张 , 尤其成为明星跨界餐饮行业的热门选项 。
【贤合庄京沪广蓉门店全部歇业 贤合庄总部关停】然而 , “高开低走”的明星火锅店不只贤合庄一家 。
2021年12月 , 演员邓伦及其好友共同创办的火社火锅在工体西路3号的黄金地段开出首店 , 也曾凭借“明星效应”一炮走红 。不过好景不长 , 今年春节后 , 这一位置已经变为朱光玉火锅馆 , 同样经营重庆火锅 。大众点评信息显示 , 目前火社火锅在北京已经没有门店 。不久前 , 该公司还新增一则被执行人信息 , 执行标的超过108万元 。
2020年7月 , 郑恺投资的民国风火锅品牌火凤祥在宁波开出全球首店 , 并于同年12月在合生汇商场对面开出北京总店 , 开业之初也曾是热度颇高的网红餐厅 。不过 , 采访人员注意到 , 今年以来 , 这家火锅店持续在抖音等平台推出大力度优惠套餐吸引客源 。其中原价487元的三人餐仅售128元 , 相当于2.8折 , 且没有使用时间限制 。即便是在餐饮行业 , 这样的低折扣也十分罕见 , 几乎算得上是“赔本赚吆喝” 。

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