公婆饼怎么做的薄而不破 公婆饼配方和做法

1、食材:面粉400克、瘦肉、小葱、大蒜、生姜、香叶、酵母4克、5克白糖、温水280克;调味:老抽、酱油、黄豆酱、五香粉、胡椒粉 。
2、碗中加入400克普通面粉 , 加入4克酵母 , 5克白糖 , 白糖可促进发酵 , 先用筷子混合搅匀 。
3、倒入280克的温水 , 边倒边搅拌 , 比例为1斤面和7两水 , 一直搅到没有干面粉 , 呈现出面糊 , 盖上一层保鲜膜 , 找个暖和的地方 , 发酵至2倍大 。
4、锅中倒入植物油 , 放入姜片和香叶 , 我们只取它的香味 , 小火炸出香味后 , 便可捞出扔掉 。
5、接下来倒入蒜末 , 煸炒出香味 , 全程保持小火 , 加入1勺酱油 , 1勺黄豆酱 , 适量五香粉和胡椒粉 , 快速滑炒均匀 。
6、炒匀后的酱汁 , 倒入到肉馅儿中 , 再倒入适量老抽增色 , 朝着一个方向 , 搅拌1分钟 , 让肉馅上劲 , 这样吃起来更筋道 。
7、发酵好的面团 , 用筷子搅一搅排出空气 , 为了防止粘连 , 要在案板上抹一些油 , 把面团整理成长条 , 分成均等的面剂 , 把剂子擀成长条形 , 舀入肉馅 , 放上葱花 。
8、肉馅别舀入太多 , 留出头部位置 , 从下往上卷起来 , 再把两头捏合好 。
9、然后团成一个圆形 , 再上面撒一层白芝麻 , 从中间向外轻轻按成圆形 , 正反面都要按一下 , 使饼皮薄厚均匀 。
【公婆饼怎么做的薄而不破 公婆饼配方和做法】10、电饼铛提前预热 , 油多倒入一些 , 放入饼胚 , 因为是发面饼 , 非常的柔软 , 先开小火 , 烙至定型 , 边缘呈现焦边 , 再翻另外一面 , 大约2分钟翻一次 , 等变成金黄色 , 饼皮酥脆即可 。
11、一道好吃的公婆饼就做好了 , 外皮非常的酥脆 , 肉馅香气扑鼻 , 加上酱香、蒜香、芝麻香 , 比普通的馅饼要好吃多了 。

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