花生又名落花生 ， 因有养生益寿作用 ， 故有长生果之美名 。花生为豆科一年生草本植物花生的种子 。原产于热带 ， 我国栽培极广 ， 全国各地均有栽培 ， 以黄河下游各地为最多 。秋末果实成熟时挖取 ， 剥去果壳 ， 取出种仁晒
【成分功用】
花生仁含脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、泛酸及维生素B、维生素 ， 还含有钙、磷、铁、纤维素、胆碱、甜菜碱 。花生衣含脂质、焦性儿茶酚型鞣质、赭朴吩 。花生仁中的蛋白质含量与鸡肉相近 ， 比猪肉、鲫鱼高2倍多 ， 约是大黄鱼的1.5倍 。花生仁所含脂肪80%以上为不饱和脂肪酸 。现代医学研究表明 ， 花生仁所含蛋白质能降低胆固醇 ， 防治动脉硬化、高血压、冠心病 。花生衣可缩短凝血时间 ， 促进骨髓制造血小板 。近年发现口服花生米能缓解血友病患者的出血症状 ， 对其他某些出血性疾病亦有止血功效 。花生米皮的止血效力较花生仁本身强50倍 ， 但炒熟后效力大减 。花生蛋白中的谷氨酸、天门冬氨酸 ， 可促使脑细胞发育和增强记忆力；花生中含有的儿茶素 ， 也具很强的抗老化功能；花生中的钙比瘦猪肉中的钙高2.11倍 。花生有以上诸种抗衰延寿的功效 ， 故人们把落花生称为长寿食品 。
【花生的营养价值与功效 花生的营养价值】
【性味功效】
花生性平味甘 ， 入肺、脾经 。具有润肺止咳 ， 润肠通便 ， 止血通乳 ， 滋补调气的功效 。主治肺虚咳嗽 ， 脾虚少食 ， 消瘦乏力或小儿营养不良 ， 肠燥便秘 ， 乳汁稀少等症 。
1用法用量】
花生煎汤 ， 用30克；研碎冲服 ， 每次10 - 15克；炒熟或煮熟食用30 - 60克 。花生衣用5-10克 。
【食用方法】
l花生炖猪脚：猪脚2个 ， 除去蹄甲和毛后 ， 洗净；花生60克 。二者同入锅 ， 加水适量 ， 小火炖熟 ， 加味精、胡椒、食盐调味食 。具有滋补通乳的作用 ， 适用于产后乳汁缺乏等症 。
2花生赤小豆汤：花生60克 ， 赤小豆60克 ， 大枣30克 ， 莲子15克 ， 加水煮熟 ， 喝汤吃花生等 。具有健脾通便的作用 ， 适用于治脚气病 ， 脾虚浮肿 ， 食少乏力 ， 便溏腹泻 ， 精神倦怠等症 。【注意事项】1体寒湿滞及肠滑便泻者不宜生食过多花生、2花生炒食过多 ， 易生热上火 ， 使眼、口、鼻干燥 。3禁食霉变的花生 ， 因花生仁易霉变 ， 产生黄曲霉菌毒素 ， 可致肝癌 。
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