花生是在花落之后 ， 花茎钻入泥土中育果 ， 故又称落花生 ， 因有滋身益寿的作用 ， 所以又叫做长生果 。
花生具有很高的营养价值 ， 有植物肉之美誉 。花生的蛋白质含量 ， 达到每100克27%左右 ， 并具备8种人体必需氨基酸 ， 比例适当 。花生含脂肪42%左右 ， 多数为不饱和脂肪酸 ， 它们和花生油脂中的甾醇 ， 都具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻的作用 。此外 ， 花生中的脂溶性维生素E与生育及长寿密切相关 ， 维生素K是一种凝血素 ， 卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质 ， 可使人聪明强健 ， 延缓脑功能衰退 ， 并有抑制血小板黏聚、阻止血栓形成、保护血管壁、降低胆固醇等作用 。
【花生有哪些营养功效？ 花生的功效】
体寒湿淀及肠滑便泄者不宜食用花生 。炒花生可助火生热 ， 故阴虚内热及内火素旺者忌食 。小儿不宜多食 。此外 ， 高脂血症者 ， 胆囊摘除者 ， 跌仆淤肿者均应慎食或忌食花生 。
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