1、把新鲜的辣椒清洗干净，然后晾干水分，然后把辣椒蒂切掉，可以放到一个干净的袋子里面，直接放到冰箱的冷冻室里面 。鲜辣椒对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害 。【新鲜红辣椒怎么保存不会坏掉 新鲜红辣椒怎么保存不会坏】
2、冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂 。冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃ 。贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀 。措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3.5-4个月 。
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