【农村土方法做变蛋 制作变蛋的方法】1、用料:新鲜鸭蛋数枚、变蛋粉3包(1500克) 。
2、选新鲜鸭蛋数枚 , 将半包变蛋粉放入大碗中 , 用水搅拌成稀糊 。
3、将鲜鸭蛋 , 在糊浆中浸蘸 , 使其粘满料浆 。
4、再滚上一层干粉 。
5、装缸密封(或装塑料袋密封)即可 , 春秋密封存放20-25天 , 夏天10-15天 , 冬天需要30天 。
6、按时打开容器或塑料袋 , 将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味) , 有条件可将松花蛋摊放在地上 。
7、小贴上:秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟 , 可缩短密封时间3-5天 。
8、松花蛋 , 又称皮蛋、变蛋、灰包蛋 , 黝黑光亮 , 是一种中国传统风味蛋制品 。其主要原材料是鸭蛋 , 口感鲜滑爽口 , 色香味均有独到之处 。
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