大家好 ， 我是童 。 今天阿童给大家分享一只卤鹅 。 卤鹅是东北的特色菜 。 它是一种独特的配方 ， 由精选的无污染农场鹅制成 ， 辅以多种珍贵的中草药和顶级调味料 。 用传统的铸铁锅烹制 ， 表皮金黄 ， 口感纯正 ， 肉烂无骨 ， 质地鲜嫩 ， 香而不腻 ， 回味无穷 。
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主料：3360鹅、土豆、粉条、青红椒、葱、姜、蒜、肥猪肉、啤酒、白酒 。
主要调味品有：食用油、盐、十三香、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、酱油 。
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第一步：3360准备适量的面粉和玉米粉 ， 比例为一比一 。 搅拌均匀后 ， 分几次加入酵母水 ， 直到面粉呈絮状 ， 没有干粉为止 。 把面粉揉成一团 ， 醒两个小时 。
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第二步 ， 3360 ， 将鹅清洗干净 ， 切成均匀的块；将土豆切成块；青红椒切大块；将猪膘切成条状 ， 放在盘中备用 。
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第三步：将锅加热到3360 。 锅烧热后 ， 放入食用油 ， 再放入鹅肉 ， 中火翻炒 。 鹅皮里有很多油 ， 可以炒一会儿 。 否则 ， 你会厌倦吃鹅肉 。 将鹅肉翻炒至坚实焦黄 ， 沿锅边撒些高度白酒 ， 去腥增味 ， 翻炒均匀 ， 再翻炒 。
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第四步：3360洗锅 ， 烧热 ， 倒入少许食用油 ， 将猪膘冷却 ， 中火翻炒 ， 将猪肉炒熟 。 然后放入葱、姜、蒜 ， 用勺子快速翻炒 ， 炒好后放入香辛料和干辣椒 ， 快速翻炒 ， 炒出香味后 ， 将干油控制的鹅肉放入锅中 ， 快速翻炒均匀 。 然后加入酱油上色 ， 加入一勺盐增加底味 ， 用勺子翻炒均匀使调料融化 ， 再加入一罐啤酒和适量的水 ， 再加入一勺十三香 。
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第五步：烧开 ， 然后用勺子撇去浮沫 ， 再小火炖一个小时 。
第六步：将土豆放入锅中 ， 用勺子翻炒均匀 。 然后把面团揉成小饼 ， 贴在锅壁上 。 粘的时候要把墙擦干 ， 不然面团粘不牢 。 盖上锅盖 ， 继续焖十五分钟 ， 然后放入青红椒 ， 翻炒均匀 ， 放入粉条 ， 盖上锅盖 ， 焖五分钟 。
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【鹅放什么东西一起烧好吃,鹅适合配什么菜一起烧,真是不错的文章】第七步：3360 ， 装锅 。 于是一只肉嫩、味美、过瘾的铁锅炖大鹅就做好了 。
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