【特辣家常水煮肉片的做法 家庭水煮肉片的简单做法不辣】1、食材：里脊肉 400克 ， 莴笋 一根 ， 芹菜 4棵 ， 大葱 3根 ， 干花椒 适量 ， 干红椒 一大把 ， 生姜 一个 ， 蒜苗 3根 ， 大蒜 1个 辣椒面 一勺 ， 花椒面 少许 。
2、制作方法：将所有配菜洗净切好 。将里脊肉洗净 ， 去筋 ， 顺着纹路切成薄片 。装入一大碗里 ， 放入少许盐 ， 酱油 ， 适量豆粉 ， 加入少许清水 ， 拌匀 ， 抓捏片刻 ， 使其吃起来更为细嫩 。炒锅放入少许植物油 ， 烧热 ， 将干红椒 ， 干花椒放于锅里炕脆 ， 铲起放凉 。
3、将炕脆的干红椒干花椒 ， 放才菜板上用菜刀铡细 。锅里放入少许植物油 ， 烧至7成热 。将芹菜 ， 莴笋 ， 葱等放入锅里煸炒几下 ， 铲到大碗里 。
4、将炒锅置旺火上 ， 放入适量植物油 ， 烧至7成热 ， 下豆瓣酱翻炒 ， 炒香后放入生姜末翻炒均匀 。加入适量清水（有肉汤 ， 骨头汤更好）舀入一大勺辣椒面 ， 一勺花椒面 ， 翻炒均匀 。将汤汁煮开 。将肉片放入锅里 。
5、用筷子将肉片轻轻拨散 ， 锅里再次煮开 ， 煮至肉片伸展 ， 外表发亮 ， 肉片颜色转白断生 ， 放入适量盐 ， 味精拌匀即可起锅 。
6、将肉片连汤一起倒入装了蔬菜的大碗里 。将铡细的干红椒 ， 干花椒放入牛肉片上 ， 再放入大蒜泥 。
7、最后 ， 将锅洗净 ， 放入适量植物油烧至7成热 。将烧热的植物油淋在撒了干红椒面的肉片上 ， 这菜就做好了 。
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