【家庭自制油条 家庭自制油条简单做法和配方】1、面盆中倒入300g面粉、4g酵母粉、20g食用油、一小勺食盐 , 用筷子混合均匀之后 , 打入一个鸡蛋 , 然后用120g温水和面 。一边倒水一边搅拌 , 等碗中的面面粉都呈絮状之后 , 下手和成光滑的面团 。
2、面团和好之后 , 在面团表面涂抹上一层食用油 , 放在碗中 , 盖上盖子或者保鲜膜 , 放进冰箱冷藏发酵 , 第二天早上就能拿出来炸了 。当然 , 直接炸也是可以的 , 放在常温下发酵2个小时 , 就能接着制作了 。
3、面团发酵好之后 , 放在案板上搓揉2分钟 , 然后用擀面杖擀成5厘米宽、1厘米厚的长方形面片 , 用刀将面片切成一个个2厘米宽的小剂子备用 。
4、剂子都切好之后 , 每两个小剂子叠放在一起 , 用一根筷子放在剂子中间按压一下 , 让两个小剂子贴合紧实 , 然后用手揪下两头 , 一个小油条的形状就出来 。
5、锅中加入食用油 , 油温预热到6成热之后 , 转小火加热 。取一个做好的小油条 , 用两只手将油条再次拉长 , 然后放入油锅中开始炸 , 炸至的过程中注意翻面 , 一直炸至油条两面金黄 , 就能控油出锅 。
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