1、将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃 。
2、将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用 。
3、用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味） 。
4、金银蒜蓉酱放入蟹壳内 。
【炭火烤螃蟹的做法 炭火烤螃蟹的做法窍门】5、无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘 。
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