辣蓼别名酸模叶蓼、苦蓼大马蓼、白辣蓼、旱苗蓼 ， 根据《江苏植药志》记载 ， 辣蓼草为蓼科植物柳叶蓼的全草 ， 又名绵毛酸模叶蓼 。辣蓼来源地是泰国、越南及意大利 。
辣蓼香味近似九层塔 ， 独特的香味可作防虫植物种植 。辣廖属紫苏科一年生草本植物 ， 因栽植简易 ， 所以变种也多 ， 全世界约有40多种 ， 大略可分为紫茎及绿茎 ， 株高约50～80厘米 ， 花季7～10月开白色花朵 。辣廖叶最常出现在泰国料理和越南菜中 ， 最常用来配搭番茄 ， 也可配搭肉类、蔬菜、乳酪和蛋等料理 。
辣蓼草是制作酒药的重要原料之一 。《江苏植药志》记载：辣蓼草味辛 ， 性温 ， 在我国南方地区广泛分布 。辣蓼草是做酒药的关键 ， 辣蓼草的好坏直接关系到黄酒的质量尤其是口感 ， 需要越辣越好 。因此酿酒师傅们会亲自主持这项工作 。选择辣蓼草作为传统绍兴酒药重要的配方成分之一 ， 不仅因为它廉价且容易得到 ， 更重要的是 ， 它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用 。
【辣蓼简介 辣蓼百度百科】辣蓼草在我国南北各地均有广泛分布 ， 多生长于近水草地、流水沟中 ， 或阴湿处 。具有消肿止痛 ， 治肿疡 ， 痢疾腹痛等功效 。
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