1、蟹壳黄 。
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成 。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆 。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下” 。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。
2、排骨年糕 。
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史 。上海有两家著名的排骨年糕“小常州”和“鲜得来” 。“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟 。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩 。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可 。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口 。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色 。
3、鸡肉生煎馒头 。
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口 。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香 。
4、糟田螺 。
【城隍庙小吃哪些好吃 城隍庙小吃有哪些】糟田螺是著名的特色风味小吃 。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎 。
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