【东北酱骨头的家常做法 东北酱骨头的家常做法窍门】1、主料:猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块 。
2、配料:花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里) , 葱一根、切扁的生姜一块 。
3、调料:老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙 。
4、将猪骨放入清水中浸泡两小时 , 期间换几次水 , 去除血污 。
5、将猪骨放入盛冷水的锅中 , 加热 , 水沸后撇去浮沫 , 捞出猪骨 。
6、另煮一锅热水 , 水将沸时放入焯过的猪骨 , 放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料 , 大火煮沸 , 小火继续煮一个小时 。
7、改中火或大火再煮半个小时 , 再收一下汤汁即可 。
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