1、食材：虾适量 ， 椒盐适量 ， 香葱1小把 ， 生姜1块 ， 料酒1勺 ， 淀粉半勺 ， 大蒜2瓣 。
【椒盐虾的家常做法图解教程 椒盐虾的家常做法】2、首先准备出适量的虾 ， 将虾须以及虾足等都去掉 ， 然后用刀在虾的背上划一刀 ， 用牙签将虾线给挑出 ， 清洗干净后 ， 控干水分 。
3、处理干净的虾 ， 放入一个容器中 ， 生姜1小块 ， 洗净后切成片 ， 取两片放入容器中 ， 同时加上料酒和玉米淀粉 ， 用手将其抓拌均匀 ， 并且按摩片刻 ， 然后静置腌制15分钟 。
4、香葱1小把 ， 择去不能食用的部分 ， 清洗干净后 ， 控干水分 ， 切成细细的末 ， 同时准备出椒盐用 ， 炒锅置于火上烧热后 ， 加上少许食用油 ， 烧热后 ， 将腌制好的虾逐个放入在油锅中 。
5、开始煎炸 ， 注意煎炸的过程中 ， 可以用锅铲时不时按压虾头 ， 将其中的虾油逼出 ， 待将虾的两面都煎酥脆之后 ， 即可捞出来 ， 控油待用 ， 将锅中多余的油倒出 ， 留下底油 。
6、放入提前切好的蒜末爆香后 ， 放入炸过的大虾 ， 同时加上点葱花 ， 加椒盐 ， 翻炒均匀后 ， 便可关火 ， 将做好的椒盐虾盛出在盘子中 ， 便可开始享用 ， 椒盐虾就做好了 。
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