1、用料：墨鱼干200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一块、辣味黄豆酱2勺、油 适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺；
2、墨鱼干泡发后清洗干净 ， 切花刀再切成小块 ， 加一大勺料酒腌制10分钟去腥 。焯水煮熟捞出来沥一下水分；
3、生姜洗净去皮切丝 ， 小米椒切丝 ， 蒜米去皮切片；韭菜花用盐水浸泡5分钟 ， 清洗干净切成大约一寸的长度；
【墨鱼干的做法处理方法 墨鱼干的做法】4、热锅放油 ， 放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味；
5、加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会 ， 也可以用郫县豆瓣酱来代替；
6、先加辣椒丝翻炒一会 ， 加入韭菜花快速翻炒断生；
7、加入墨鱼干转大火翻炒 ， 爆出香味；
8、加入适量的孜然粉翻炒均匀；
9、按照家人的口味 ， 加入适量的盐调味；
10、酱香浓郁 ， 下酒又下饭 ， 比烧烤还香 ， 营养又解馋 。
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