1、食材：酸菜50g、杏鲍菇2个、绿竹笋100g、花菇3个、姜适量、盐5g、味精 5g、香油5ml；
2、我们先来处理一下酸菜 ， 酸菜清水洗干净 ， 用刀切丝 ， 切好之后泡一下水 ， 因为酸菜是很咸的 ， 但也不用泡太久 ， 避免酸菜的味道都泡没有了 ， 煮起来的汤就不好喝了 。【酸菜三丝汤做法 酸辣三丝汤的做法】
3、再把杏鲍菇切丝备用 。
4、绿竹笋先把老的部分去掉 ， 然后斜切丝备用 。
5、花菇洗干净以后用冷水把它泡软 ， 泡软之后要马上把水挤干 ， 避免香菇的香气和甜度流失在水中 ， 再把香菇头切掉 ， 然后切丝备用 。
6、再切少许的姜丝 ， 这道菜的材料就准备好了 。
7、起锅放入植物油 ， 然后放入素高汤 ， 把所有的材料都放入锅里面来煮 ， 酸菜里面的咸度如果说太咸 ， 那我们就不需要放盐巴了 ， 加一点味精就好 ， 稍微翻滚一下就熟了 ， 起锅之前再放入少许的香油 ， 增加它的香气 ， 这样就可以装盘了 。
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