1、食材:大白菜小半颗,鸡蛋3个,油条2根,面粉500克,水260克,大葱半根,食用油适量,盐适量,香油适量,蚝油1大勺 。
2、先来和面,因为面团还要再醒一会儿才更方便操作 。500克面粉、260克清水放入除湿机搅拌桶中,再加入1小勺食用盐增加面团的筋性,启动搅拌器揉成一个光滑的面团,盖上盖子醒面30分钟 。
【干油条的做法和配方 干油条怎样做好吃】
3、面团醒面期间,就开始做馅儿了 。把大白菜清洗干净,切成块,放进绞肉机中,用“点动”的方式把白菜打成馅儿,非常快,几秒钟就好了 。加干水分后待用 。如果白菜馅很多,可以分成几次 。绞完白菜还可以把大葱扔进去绞碎,省的切葱的时候辣眼 。
4、鸡蛋3个磕在碗中,加入适量盐搅散,麦饭石不粘炒锅烧热倒入适量食用油,油热后把鸡蛋倒进去,迅速搅散炒熟,成为鸡蛋碎,晾凉后待用 。
5、油条稍微切碎就好 。这两根又干又硬的油条是我前两天炸的,没吃完,剩下就成硬邦邦的了,更没人吃了,刚好做个素馅饺子派上用场 。油条内孔隙很多,吸水性非常好,能够完全吸收馅料中的汤汁 。油条最好用剩的,这种干硬的油条最合适 。
6、把挤干水分的白菜馅、鸡蛋碎,还有切好的油条碎放在一起,搅拌均匀 。
7、加入适量盐、1大勺蚝油,大葱碎,然后浇上适量香油,再加上1小勺鸡精 。
8、搅拌均匀,香喷喷的白菜油条素饺子馅就调好了,闻一闻好香 。
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