一、小龙虾怎么清洗和处理？
（一）小龙虾清洗方法
1.第一步
从市场购买回来的小龙虾，先用清水浸泡两个小时 。等两个小时过后，再用小的流水冲洗三遍，若购买的龙虾较多，可以分开两次进行清洗 。
2.第二步
小龙虾清洗一遍之后，找来一只新牙刷，用手抓紧小龙虾的头部，然后用牙刷刷它的腹部，等由黑刷白了就表明刷干净了 。
3.第三步
小龙虾刷完后，准备一个大盆，在盆里加入2大勺面粉，再把小龙虾倒进去，搅拌均匀后用手搓揉5分钟，利用面粉的粘性，把龙虾表面的脏东西全部粘下来，5分钟后我们再把龙虾冲洗干净，然后再放入一次面粉重复搓揉，这样清洗两次之后，龙虾就会洗得非常的干净 。
小龙虾龙虾洗干净之后，把头部拧下来，虾头和虾尾分着做 。再抽一下它的虾线，龙虾的尾部有三片甲壳，我们给它抽虾线的时候，保要找到中间的那一片，往左或往右一拧，再轻轻一拉，虾线就很轻易的扯出来了，虾尾全部处理好之后，我们把它放到脸盆里面多冲洗几遍，然后沥干水备用 。
2.去掉肠子
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递养料的东西，其功能和肠子差不多，清理时也一定要去掉 。用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出就可以轻松搞定了 。
3.去掉虾鳃
毛絮状的虾鳃其实是很脏的，烹饪后的虾鳃容易入味，又紧挨着虾黄，所以有些人吃的时候直接都忽略了它 。
4.保留黄
小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出 。
二、两个清洗小龙虾妙招
1.妙招一：洗虾粉清洗
用洗虾粉洗过的小龙虾，看上去会非常的干净，色泽也较为光鲜 。如果被腐蚀过后的小龙虾用虾粉清洗时，虾钳很容易脱落，若餐桌上的小龙虾虾钳普遍较少的话，要慎食 。
【小龙虾怎么清洗和处理视频 小龙虾怎么清洗和处理】2.妙招二：醋+盐清洗
将挑选的小龙虾放到兑了醋和盐的水里浸泡十五分钟，目的是可以让小龙虾吐出腮部的脏物 。这样清洗过后的小龙虾，基本已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了 。这种方法简单实用，而且醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，会省心又省力 。
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