1、解热、镇痛：辣椒辛温 ， 能够通过发汗而降低体温 ， 并缓解肌肉疼痛 ， 因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 ， 它可阻止有关细胞的新陈代谢 ， 从而终止细胞组织的癌变过程 ， 降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 ， 促进肠道蠕动 ， 帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素 ， 能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内脂肪积存 ， 有利于降脂减肥防病 。
烹饪注意事项
【青椒的功效与作用 青椒的功效与作用禁忌】1、青椒实用于炒、拌、炝做菜 ， 如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等 。
2、维生素C不耐热 ， 易被粉碎 ， 在铜器中更是云云 ， 以是克制利用铜质餐具 。
3、在切辣椒时 ， 先将刀在冷水中蘸一下 ， 再切就不会太辣眼睛了 。
4、青椒独特的造型与成长姿势 ， 使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上 ， 因此洗濯时应先去蒂 。
5、用酱油会使菜色变暗 ， 味道也不会清香 。
6、用急火快炒 ， 可使青椒保持原有的色味 。
7、选择大而丰富的青椒 ， 剖开、去子 ， 将5%的纯碱水加热到九十度左右 ， 然后把青椒放入浸泡3-4分钟 ， 捞出晾干 ， 不但颜色得以保持 ， 味道也会很好 。
8、青椒不宜一次吃得过多 ， 保举量为每餐60克 。
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