煨牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)2500克调料：白砂糖60克,酱油750克,料酒5克,桂皮10克,八角10克,大葱20克,姜40克,花生油125克
煨牛筋的做法1. 将洗净的牛窝骨筋，沥干; 2. 牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色; 3. 移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油; 4. 将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸;5. 改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成 。1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右. 2、捞出冲凉水,切小块. 3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可. 4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁. 5、最后加入炸好的花生.拌匀.即可.
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