导读：颗粒狭长且色黑紫 ， 在《神农本草经》、《新修本草》、《本草纲目》中已有对它药用的记录”在生长过程中由于茎受到黑粉菌菌丝的入侵 ， 形成了肥大的纺锤状肉质茎 ， 嫩而为菰”病则茭白 。 2、菰在唐代之前是作为粮食作为... ...在网上有很多关于茭白是什么东西的知识 ， 也有很多关于茭白是什么类蔬菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于茭白是什么东西(茭白是什么类蔬菜)的文章吧~茭白是什么东西1、“菰米”颗粒狭长且色黑紫 ， 是一种有色“谷物” 。 随着时间的推移、农业的发展 ， 它渐渐脱离了“粮食”行列 ， 成为一种“药材” ， 在《神农本草经》、《新修本草》、《本草纲目》中已有对它药用的记录 。 可食可药没能让“菰”脱颖而出 ， 让其扬名的却是它得的一种疾病：在生长过程中由于茎受到黑粉菌菌丝的入侵 ， 植物体发生了应激反应 ， 通过局部膨胀和纤维化填充 ， 形成了肥大的纺锤状肉质茎 ， 就是我们今天见到的“茭白”了 。 嫩而为菰 ， 病则茭白 。
2、菰在唐代之前是作为粮食作为栽培 ， 它的种子叫做菰米或雕胡 ， 是六谷(稌 ， 黍 ， 稷 ， 粱 ， 麦 ， 菰）?之一 ， 后来人们发现有些雕胡因感染黑粉菌不抽穗 ， 茎部膨大 ， 长成可食用的肉质茎 ， 这就是我们现在的茭白 。 就这些人们注意培育这些畸形的雕胡作为菜 ， 而能抽穗结米的成了野生茭白 。
3、“菰”是一种古老的作物 ， 其果实称作“菰米” ， 早在周朝就被作为进贡的“六谷”之一 。 因其种子成熟期不一致 ， 易脱落、不易收集 ， 加之其临水而生 ， 这为我们祖先对它的驯化造成了不小的障碍 ， 直到今天也没能如稻、麦、粟等农作物般大规模地种植 。
4、菰米现在叫“野米” ， 难得 。 明代《本草纲目》有如下“集解” 。 一引他人言：“菰生水中 ， 叶如蒲苇 。 其苗有茎梗者 ， 谓之菰蒋草 。 至秋结实 ， 乃雕胡米也 。 古人以为美馔 。 今饥岁 ， 人犹采以当粮 。 ”李时珍云：“雕胡 ， 九月抽茎 ， 开花如苇 。 结实长寸许 ， 霜后采之 ， 大如茅针 ， 皮黑褐色 。 其米甚白而滑腻 ， 作饭香脆 。 ”
茭白是什么类蔬菜1、茭白的简介茭白是一种常见的水生植物 ， 也是比较好吃的水生食物 ， 根据资料显示 ， 茭白的学名又被叫为“菰” ， 而我们常说的茭白 ， 其实就是“菰”的根茎部了 ， 最后处理好的茭白 ， 是通体白嫩的 ， 吃起来也是甜甜脆脆的
2、平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡 ， 热量并不高 ， 减肥时完全可以适量食用茭白 。 同时 ， 茭白因为膳食纤维丰富 ， 对身体也很有好处 。 但要注意茭白不可一次大量食用 。
3、不吃肉 ， 完全素炒 ， 也好吃 。 切片或切丝都可以 ， 再切上一两只青椒红椒 ， 配配色 ， 做出来就更好看好吃些 。 植物油润锅 ， 放茭白丝辣椒丝翻炒 ， 稍微兑些水 ， 炒出来清爽一些 ， 撒盐调味即可 。
【茭白是什么类蔬菜 茭白是什么东西】4、把锅加热放油 ， 放入腌制好的肉丝 ， 炒到变色盛出来 ， 在把茭白丝放到锅里翻炒几下 ， 炒到稍微变色 ， 在把肉丝 ， 红辣椒丝 ， 青辣椒丝一起放到锅里翻炒 ， 在根据需要加点盐和鸡精就可以了
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