猪油用什么容器装好些？装猪油最佳容器，记录一下重点内容 _生活百科

文章插图

【猪油用什么容器装好些？装猪油最佳容器，记录一下重点内容】在我童年的记忆里，厨房旁边有一个小隔间，妈妈总是在那里藏着很多不经意间让我们流口水的宝贝。特别是那罐“寻白”猪油，有点点石成金的魔力！把刚蒸好的米饭放在一个大碗里，用筷子夹一小块猪油，搅拌融化，然后倒一些酱油。很好吃，下一餐就不用了。
那时候每年过年年底都会杀猪，所有的猪板油都要放在大锅猪油里煮，一存就是一年，要等到第二年才能接上。所以我妈总是把储油器放在小隔间里，不能让我们想吃什么就吃什么。
现在猪油终于免费了，人越来越懒了。他们想吃什么？他们更喜欢在外面的餐馆吃饭或者叫外卖。还有人认为猪油容易发胖，宁愿不吃。很多人可能连猪油怎么煮都不知道。甚至有人说猪油不健康。我想说，除非你每天喝500毫升，否则没有那么多问题！

文章插图

所以，懒女人今天就来教你如何煮出童年记忆中的“寻百”猪油罐头。为了增强时代感，我从我妈那找来了装猪油的搪瓷碗，和我的厨房风格极其格格不入，哈哈！
第一步：将肥肉浸泡在清水中去血，清洗干净。这一步有助于使最后煮出的油更白。

文章插图

第二步：把肉切成厚片。

文章插图

第三步：锅中加入四分之一的水，然后加入切好的肥肉，大火煮。途中一定要经常用锅铲翻面，这样才能受热均匀。这样糊不会炸，油也不会爆。如果你只经历半天，它就会爆炸到你不敢经历的地步。

文章插图

水烧干后，油开始出来。这时候就要小火继续煮。此时油温应保持在120-130度之间。太低，煮出来的油不够香，太高，容易炸。

文章插图

第四步：当肥肉变成金黄色，浮在表面时，就可以关掉火把，把油渣捞出来了。这里必须要快。不要等油渣颜色深了再去捞。因为油的温度很高，速度又太慢，所以它的余温足以把油渣炸烂。

文章插图

第五步：在装油的容器里放几个花椒和干黄豆，既能增强香味，又能防止油变得不新鲜不新鲜，增加存放时间。
第六步：等油温稍微凉一点，用滤网过滤(要求高的也可以在滤网里面加一张吸油纸，过滤更干净)，把锅里的油倒进碗里。这个时候的油是金黄色的，透明的。

文章插图

第七步：等完全凉了，猪油就凝固了，成了记忆中的“快白”猪油。

文章插图

1.熬猪油一般用板油和猪背膘。板油出油率更高，颜色更白；但背膘更香，油渣利用率更好。
2.油的煮法有三种：一种是不加任何东西直接煮。缺点是出油率低，容易糊；二是加油，缺点是不好控制，容易断，产品发黄；第三是懒女人用水烧开。家用操作建议加水，容易控制，产品更白。
3.猪油的储存：将大豆和胡椒放入装有油的容器中，以增加香味，防止变质。尽量避免使用金属容器，容易氧化变味。懒女人今天真的没有容器，就只用了一个金属小碗。这是反面教材，她会提前在这个容器里吃猪油。一般猪油在常温下可以保存几个月，但温度过高就必须放入冰箱。