白面粉是我们经常使用的一种食物 。 是小麦剥皮磨成的面粉， 性质不同 。 面粉有三种：底筋粉、中筋粉、高筋粉 。 它们的用法是不同的 。 底筋粉适合做蛋糕等食品， 高筋粉适合做面包， 价格相对较高 。 我们日常生活中最常用的面粉是中筋面粉， 可以做成馒头、花卷、包子、面条、饺子 。 北方人爱吃馒头， 视其为主食 。 很多人喜欢吃馒头， 但要把它做得好吃并不容易 。 外面卖的馒头又白又大， 又蓬松又软 。 其实大部分馒头店用的面粉都是特制的馒头粉， 是厂家添加的， 所以看起来比馒头白 。
文章插图
一直在找做馒头的技巧 。 在我找到办法之前， 和卖的馒头还是有很大区别的 。 要么不光滑， 要么硬如石头 。 偶然遇到一个做馒头的朋友， 告诉我做馒头不仅仅要酵母， 还要加两种东西， 就是“2白” 。 回家后， 实验真的出乎意料 。 馒头不仅洁白有光泽， 而且很软， 凉了也不会硬 。 一个很好的方式分享给大家 。
文章插图
材料：面粉400克， 酵母3克， 糖10克， 猪油一勺， 温水220克 。
[详细做法]
1.首先， 我们准备400克中筋面粉放在一个更大的碗里， 加入10克白糖， 然后准备220克温水 。 水的温度是30到40度， 这是酵母最活跃的温度 。
文章插图
2.往面粉里放一勺猪油 。 这里添加的猪油是从猪脂肪油中提炼出来的动物油， 颜色纯正， 呈乳白色 。 猪油一般用作糕点和桃酥， 作用是去酥 。
文章插图
3.将温水倒入酵母和白糖中， 用筷子搅拌 。 酵母和白糖融化后， 用面粉搅拌 。 用酵母发酵的温度不能超过40度， 水不能太凉 。
文章插图
4.分批倒入温水， 将干面粉搅拌成絮状， 让面粉吸水 。 千万不要一次倒太多水， 要一点一点加水， 直到面粉完全吸水 。
文章插图
5.接下来用手在面条上搓， 用拳头把面条捏在一起， 边搓边搓 。 耐心等一会儿， 把它们揉进盆里 。
文章插图
6.揉好面团后， 盖上盖子或保鲜膜， 放入24度左右的内室， 发酵30分钟 。 这是发酵好的面团， 你可以用手指插入， 不用缩回 。 里面有很多密集的蜂窝状气孔 。
文章插图
7.将发酵好的面团移到案板上， 用手掌将面团揉成条状， 然后折叠反复揉成面条 。 你可以把面条揉成条状， 然后分成大小均匀的面条 。
文章插图
8.取一根面条， 由外向内折， 揉至面条表面光滑平整 。
文章插图
9.将所有面团揉成馒头坯， 放在一起 。 给他们盖上保鲜膜， 第二次叫醒他们 。 这一步至关重要 。 决定馒头不会回缩变形， 被唤醒的毛坯可以轻拿轻放 。
文章插图
锅中水烧开， 将炒锅坯放入蒸锅， 盖上锅盖， 中火蒸20分钟 。 蒸好后不要揭锅， 先焖3分钟再揭锅， 这样馒头就不会回缩了 。 哇， 又白又肥的馒头做好了 。 太好吃了， 忍不住流口水 。
相关经验推荐
- 馒头为什么会裂开呢？为什么馒头会全部裂开，不看看这篇文章，太亏
- 豆浆可以做成什么美食？用豆浆能做什么美食，完整的看完之后，明白了
- 100个走心的表白句子 100个走心的表白句子有什么
- 白果没熟吃了会怎么样 白果要煮多久才没有毒
- 吃白果会中毒吗 白果一天最多吃几颗不会中毒
- 白果能祛斑吗 白果祛斑多久见效
- 白果微波炉打几分钟 白果放微波炉加热要把外壳敲开吗
- 白果外皮汁液有毒吗 新鲜白果汁液弄到手上怎么办
- 白果性寒还是性热 吃了白果为什么会拉肚子
- 白果相克的食物有哪些 白果新鲜的能吃吗