皮蛋吃多了有什么益处？皮蛋吃多了有什么作用，建议大家收藏 _生活百科

三伏天快到了，又是大热天。这种天气，来一杯冷饮，来一份凉菜，是理所当然的。说到夏天的凉菜，皮蛋自然起不可或缺的作用。无论是湖南人最爱吃的皮蛋辣椒，还是夏日开胃的皮蛋拌豆腐，还是最经典的皮蛋沙拉，都是吃货们的最爱。
鸡蛋和辣椒。

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鸡蛋拌豆腐。

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拌皮蛋。
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、裹蛋等。是一种具有中国传统风味的蛋制品。主要原料是鸭蛋，也可以是鸡蛋。味道鲜滑爽口，微咸，色、香、味俱佳。
但是我们经常被长辈教导“皮蛋要少吃，含铅，吃多了会影响智商” 。那么皮蛋真的会影响身体健康吗？
传统工艺制作的皮蛋含铅量高。
皮蛋其实就是皮蛋的一种。在腌制过程中，新鲜鸡蛋会蘸盐、茶叶、生石灰或草木灰、氧化铅等加工辅料。经过长时间的浸泡，会发生化学反应，蛋白质凝固，从而使皮蛋定型。

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正是在这个过程中，氧化铅会渗入皮蛋中。铅是一种有毒的重金属，被人体摄入后很难排出。如果经常食用含铅量超标的食物，会造成铅在人体内的蓄积，对人体的神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统造成伤害，导致铅中毒。成年人会出现疲劳、抑郁、生殖障碍、贫血等症状。孕妇会流产，而孩子会多动，食欲不振，智力下降，还可能患多动症。这就是老人常说的：“皮蛋吃多了变傻” 。如果你经常吃这种含铅的皮蛋，会对你的健康造成很大的危害。
所以确实建议大家尽量少吃。
无铅皮蛋可靠吗？

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通过科研人员的努力，我国研制出氧化铅的替代品，新技术制成的“无铅皮蛋”成为市场主流。
但“无铅皮蛋”并不是不含铅，只是经过改进工艺后铅的含量低了很多。皮蛋新国标规定，今后生产的皮蛋不得添加铅，铅含量必须在0.5mg/kg以下(原标准规定不得大于3mg/kg) ，与鱼、肉、豆腐等日常食品相同。
但在生产过程中，部分维生素被严重破坏。一般来说，购买正规超市的无铅皮蛋是安全的。皮蛋这种食品，和鲜蛋相比只是损失了一些营养。
也就是说，这种“无铅皮蛋”的含铅量已经大大降低，属于食品安全范畴。购买时可以打消“含铅量”的顾虑。
【皮蛋吃多了有什么益处？皮蛋吃多了有什么作用，建议大家收藏】但“无铅皮蛋”并不是完全无铅，其中的“钠含量”一定要多加注意。所以还是建议适量食用。特别是孕妇和儿童对铅的吸收率比一般人群高，最好不要吃。
皮蛋对身体好吗？
皮蛋有一定的药用价值。王世雄《随息居饮食谱》有相关记载：“皮蛋味辛、涩、甘、咸，能清热醒酒、去大肠火、治泻痢、散涩。 ”
鸡蛋皮性凉，含矿物质多，有清热止渴、滋阴润燥的功效。此外，它含有丰富的蛋白质。蛋白质分解产生的元素可以刺激消化器官，刺激食欲。醋皮蛋可以帮助醒酒。