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傅鸿博说，这就可以说明，新款不粘锅具有持久不粘性 。
经过测试，我们可以发现新款的铁锅和不粘锅，在防锈、耐磨、无油烟等性能上都要强于老款的锅，它们是否应用了什么新技术？这里面的秘密又是什么呢？
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陈美荣，是国内一家炊具企业的负责人，他介绍说，新的铁锅使用了熔萃技术，这种科技可以把锅具表面进行氧化处理，从而达到生锈少或不生锈的效果 。
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那为什么消费者认为用老铁锅做菜香？现在的新式铁锅，在这方面又能否令人满意呢？
某炊具企业常务副总经理 陈美荣：
“铁锅烧饭香或者铁锅炒菜香，主要是铁锅储能，因为储能用到两个特性，一个是比热容，一个是重量，太重了也不行，底部要厚，让它储能好，像侧边的地方又要薄，所以用铸造的方法或者是用我们旋压、挤压的方法，把该厚的底部要做厚，边部该薄的地方要做薄，我们使用在烹饪范围之内，让它储能足够了，炒菜肯定会香 。 ”
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为了让铁锅可以保留炒菜香的特性，又不至于太笨重，新铁锅在铸造上优化了工艺，用高效率导热锅底，并锁住了热能 。
那么，对于不粘锅来说，现在又运用了哪些新技术呢？
某炊具企业常务副总经理 陈美荣：
“我们采用了一个表面强化工艺，用一些钛熔射形成一些山峰、山谷一样，让山峰比较硬，山谷的地方有不粘的涂层，这里边的密度、粗糙度，山峰山谷的高度，这个地方还是有很多科学的东西 。 ”
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