广东菜最好吃？广东菜最好吃吗，科普！又！来！了！ _生活百科

我国饮食文化博大精深，相信大家或多或少都听说过“中国四大菜系”这句话。是指经过长期演变，为社会所认可的中国四大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜和来自江苏的淮扬菜。

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不同的菜系有不同的特色。懒喵今天要和大家聊的是粤菜，四大菜系中最南边的一种。粤菜有狭义和广义之分。狭义的粤菜是指粤菜，包括珠三角、韶关、湛江。广义的粤菜除了粤菜之外，还包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(客家菜) 。
粤菜中有许多经典菜肴。懒喵将盘点粤菜中的八大名菜，都是通过民间评选而家喻户晓的。吃过粤菜的朋友应该听说过。接下来，我们来详细说说。这八大粤菜是什么？你吃过多少种？

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烤乳猪是一道非常经典的粤菜。早在南北朝时期，农学家贾思勰在他的著作《齐民要术》中记载：“颜色与琥珀相同，与真金相似。它消失在入口，它像凌雪一样强烈，包含糊状物和奶油，它是特殊的” 。烤乳猪也是清代满汉全席的主菜之一。
乳猪是一种肥硕的香猪，重约5至6公斤，在开放式烤箱中烧烤而成。烤乳猪可分为光皮和麻皮。前者少油，用火慢，外观好；后者涂的油比较多，受火的欢迎，外观会被油吹出来，产生气泡的松皮。烤乳猪色泽红润，皮嫩肉嫩。一口肥而不腻，能让人从舌尖到心里都觉得美。

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民间有句老话，北方爱吃烤鸭，南方爱吃烧鹅。烧鹅是传统粤菜，起源于烤鸭。也可以说是烤鸭先于烧鹅。在宋朝，烤鸭是一道名菜。后来南宋的厨师来到广东，那里缺砚鸭，于是厨师们就用烤鸭来烹制广东当地的鹅。这也是烧鹅的由来。
烧鹅多为广东黑鬃鹅。这种鹅肉质较多，骨头较小，肉质鲜美，是烧鹅的最佳选择。很多古代的烧鹅都是用果树熏烤的。烤好的烧鹅切成小块，盛在盘子里。色泽金黄诱人，咬一口又脆又嫩，再蘸上酸梅酱，真能给一个食客惊喜。

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白切鸡是中国南方许多地区的一道菜，也是一道经典的粤菜。因为烧鸡的时候是白煮，不加任何调料，然后剁成调料块，所以“白切鸡”这个名字就这样产生了。在白切鸡的制作过程中，有三个重要环节：选鸡、煮鸡、调味。
广式白切鸡多为广东清远的三黄鸡。这种鸡的皮比较薄，皮下脂肪也比较少，当白切鸡用的时候不会显得油腻。烧鸡的时候，控制好温度和时间很重要。千万不要煮的太好，不然就吃不出鸡肉的味道了。另外，调味也是一个关键。白切鸡用的调味品多为热油姜汁，口感顺滑香甜。

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蜜汁叉烧是粤菜中的经典菜肴，在广东和香港非常有名。其实“叉烧”这个名字来源于“叉烧”，因为这道菜刚做的时候，猪肉是在钻子上烤的。后来，随着烹饪技术的不断更新，人们叉起许多猪肉来烤，所以用“叉”代替“插” 。
蜜汁叉烧用的猪肉最好是梅头肉，也就是猪去骨后得到的肩胛肉。这部分的猪肉有一些肥肉，吃起来不像柴火，叉烧会更好吃。蜂蜜叉烧看起来又红又润，能引起人的食欲。吃起来咸咸的，很好吃，还带点甜味。