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1.和面：
准备一个小盆 ， 倒入少许温水 ， 加入1克小苏打化开 ， 再打入三个鸡蛋 ， 用筷子快速打散 。
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准备普通面粉200克 ， 把鸡蛋液倒进去 ， 先搅拌成面絮再揉成光滑的面团 ， 200克面粉 ， 3个鸡蛋刚刚好 ， 不用另外加水 ， 揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟 ， 让面筋松弛方便一会儿整形 。
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面团醒好以后取出来 ， 用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片 ， 擀好以后用擀面杖挡住 ， 切成5厘米左右的宽条 ， 在上面撒上一层面粉 ， 把宽条摞起来以免粘在一起 ， 再切成1厘米左右的窄条 。
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2.开始炸制：
锅内烧油 ， 油温5成热时 ， 把切好的窄条依次撒入锅中 ， 炸的过程要用筷子不停地翻动 ， 面条会慢慢地变色漂浮在油面上 ， 炸至微黄、变脆就可以捞出控油 。
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3.熬糖色：
锅内烧80克水 ， 水烧开以后放入白糖80克 ， 开小火慢慢加热化开白糖 ， 倒入蜂蜜150克 ， 用锅铲不停地搅动 ， 把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡 。
起锅倒在刚刚炸好的面条上面 ， 倒的时候要用锅铲不停地翻动 ， 让面条均匀裹上糖浆 ， 再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀 。
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翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实 ， 再放上一层葡萄干 ， 多压几次压结实 ， 冷凉以后切成小块 ， 一道香甜可口的沙琪玛就做好了 。
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