做蛋挞用炼乳好还是淡奶油好两者用来做蛋挞各有各的好 ， 建议搭配使用会更好 。
因为炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分制成的乳制品；而奶油是以乳为原料 ， 分离出含脂肪部分的乳制品 ， 其脂肪含量可高达80% ， 在蛋挞里炼乳的加入可提升蛋挞奶味和蛋白质的含量 ， 但不能改善蛋挞的松软口感 ， 而奶油则可以起到使蛋挞松软香甜 ， 尝起来更软滑好吃的效果 ， 因此两者各有其优势 ， 建议都放一些 ， 这样蛋挞吃起来不仅软滑香甜 ， 又营养丰富 。
蛋挞液的牛奶可以用水代替吗可以但不建议这样做 ， 因为没啥奶香味 ， 口感会降低 。
牛奶含有丰富的蛋白质、钙等营养成分 ， 用来做蛋挞不仅营养价值高 ， 而且还能提升风味 ， 具有浓郁的奶香味 ， 但如果放水就失去了这股奶香味 ， 建议没有牛奶的话 ， 用一些牛奶制成的乳制品代替为好 ， 如：酸奶、淡奶油、炼乳等食物 。
蛋挞纯牛奶和淡奶油比例1：2 。
【做蛋挞用炼乳好还是淡奶油好 蛋挞液的牛奶可以用水代替吗】 以做中号蛋挞10个为例 ， 其蛋挞液材料需要准备：牛奶50ml ， 淡奶油100ml ， 蛋黄2个 ， 糖15g ， 炼乳一勺 ， 盐1-2g ， 做出来的蛋挞奶香浓郁 ， 中间由于炖奶的口感 ， 质地类似布丁 ， 不宜放太多牛奶 ， 以免水分过多 ， 导致蛋挞中间无法成型 。
蛋挞专用淡奶油可以直接吃吗不建议直接吃 。
因为淡奶油脂肪含量很高 ， 而且没有打发之前是乳状的 ， 要是直接吃的话 ， 会感觉非常甜腻 ， 还会有点腥 ， 一般需要经过打发才能食用 ， 具体步骤如下：
1、先把淡奶油放在冰箱冷藏8到12个小时 ， 温度在8度左右 。
2、然后把冷藏好的淡奶油放入无水无油的容器中 ， 并在容器下面垫冰袋 ， 冰袋温度要是6度到8度 。
3、接着开启打蛋器 ， 低速的打发淡奶油 ， 并加入一些白砂糖 ， 等淡奶油体积变大 ， 就把打蛋器速度提高 。
4、之后等淡奶油出现纹路清晰 ， 就低速打 ， 最后如果淡奶油勾起来有弯钩状 ， 就打发成功了 。
相关经验推荐
- 空气炸锅做蛋挞要多长时间温度多少 空气炸锅做蛋挞要解冻吗
- 家庭制作蛋糕需要什么用具？做蛋糕用哪个工具最好，看完这篇文章，帮助很大
- 做蛋糕用什么香精最好？蛋糕用的香精有哪些，一定要吃透此文重点
- 做蛋糕为什么加柠檬汁？柠檬蛋糕搭配什么花，精辟好文章
- 什么酒配蛋糕？做蛋糕需要放酒吗，快速点击这里了解更多
- 不用烤箱做蛋糕的简单方法 不用烤箱就能制作蛋糕的方法
- 做蛋糕用什么面粉好？做蛋糕要选用什么面粉，新科普来了~
- 做蛋糕用什么打面机好？打蛋糕的和面机怎么用才好用，这里点开详细了解一下
- 做蛋糕的简单方法用牛奶 这样做最简单
- 2个鸡蛋蛋包饭做法 怎么用两个鸡蛋做蛋包饭