1、春笋大骨汤：主料：春笋1个、猪大骨头2块、食盐1小勺、姜1块、小葱2棵 。笋在煲汤之前需要处理一下 ， 剥去外壳 ， 洗净 ， 切成片；用开水焯一下 ， 煮5—6分钟捞出放入清水中浸泡一个来小时以去除笋的涩味；大骨先用水煮去血沫 ， 洗净；把焯过笋的水用来炖大骨 ， 味道特别鲜 ， 大骨需要在炖得差不多时才放入浸泡好的笋 ， 加入笋后再一起炖半个小左右加盐再炖十分钟就可以了 ， 吃的时候放入一点葱花 ， 味道更香 。
2、老鸭笋干炖汤：材料：老鸭一只 ， 笋干60克 ， 老干姜10克 ， 盐适量 ， 酒适量 ， 水足量 。老鸭洗净剁成大小均匀的块 ， 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水 ， 姜切成片 。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出 ， 过冷水 。把老鸭放进煲汤锅里 ， 注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开 ， 捞去汤表面的泡沫 ， 放下姜片和笋干 ， 倒料酒 ， 转小火煲3个半小时 。开盖 ， 放盐调味 ， 再焖半小时即可 。
【春笋煲汤做法大全 春笋煲汤的做法有哪些呢】3、老鸭春笋干汤：主料：老鸭半只、笋干、火腿若干 。辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒 。笋干用水泡发待用；老姜刮皮后用刀背拍松；老鸭飞水、火腿切丝；把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入砂锅中 ， 加入少许绍酒用文火炖6－8个小时；煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道 。
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