香菇是我们生活中常见的、普通的食物 。 它是八珍之一 ， 有“植物皇后”的美誉 。 蘑菇类蔬菜各有风味 ， 蘑菇也不例外 。 不管是煮还是炖 ， 都非常好吃 。 香菇作为“山珍海味”之一 ， 比其他蔬菜营养更丰富 。 香菇除了含有丰富的蛋白质和维生素外 ， 还有一种独特的香菇多糖 ， 能提高人体免疫功能 ， 增强体质 ， 特别适合老人和儿童食用 。
【香菇干了怎么食用？鲜香菇几斤能晒1斤干的，这文章太有道理了】
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但是有鲜香菇和干香菇 ， 那么干香菇和鲜香菇相比会有什么变化呢？很多人关心的是营养是否不同 。 今天我就来分享一些香菇和香菇区别的常识 。
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了解了其中的差异后 ， 我们就可以根据自己的需求购买干香菇或者鲜香菇 ， 这样才能保证不会出错 ， 减少浪费 。
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第一 ， 味道不一样
首先 ， 很多人在意的是口感 。 因为干香菇是晒干的 ， 所以需要先用清水浸泡 。 味道比鲜菇粗糙 。 但在干燥过程中 ， 蘑菇会产生一种化学反应 ， 会产生一种叫做“香菇精”的物质 。 这种物质比味精更美味 ， 所以口感粗糙、味道鲜美的干香菇更适合炖汤 。 鲜蘑菇水分充足 ， 所以煮熟后吃起来软嫩滑 ， 适合多种吃法 。
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第二：营养不同 。
干蘑菇和鲜蘑菇的营养成分不同 。 干香菇通过风干失去水分 ， 但在风干的过程中 ， 自身的营养成分会流失 ， 但也会产生一种新的物质 ， 在光照下生成维生素D ， 帮助钙的吸收 ， 所以干香菇更适合需要补钙的人群；鲜蘑菇含有丰富的维生素和矿物质 ， 整体营养更加全面均衡 ， 适合大多数人食用 。
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第三 ， 存储方式不同
干香菇可以存放在阴凉通风处很长时间 ， 但是想想香菇 。 新鲜的香菇放在冰箱里可以保存3天左右 。
第四 ， 做法不同
因为干香菇和鲜香菇的味道不一样 ， 做法也不一样 。 根据香菇的口感 ， 干香菇更适合做汤 ， 因为味道比较浓 ， 耐煮 。 一些新鲜的香菇更适合煎或蒸 。
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这就是我们今天分享的内容 。 你了解过干香菇和鲜香菇的区别吗？知道了这一点再去买蘑菇 ， 会给你的厨艺增加一分美味 。 用蘑菇做的美食数不胜数 ， 蘑菇的营养价值很高 ， 尤其现在是春天 ， 是一个过渡的季节 。
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