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牡蛎又名牡蛎 ， 肉质滑润 ， 味道鲜美 。 它富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素 。 它不仅美味而且营养丰富 ， 有“水下牛奶”的美称 。 我国素有‘南方牡蛎 ， 北方熊掌’之称 ， 可见牡蛎的营养价值之高 。 其中牡蛎的锌含量是食物中最高的 。 秋季多吃能有效提高人体免疫力 ， 老人小孩都可以多吃 。
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要想让蒜蓉生蚝好吃 ， 秘诀就在于蒜蓉酱的做法 。 以前在家里做 ， 总觉得不如外面烧烤店做的好 ， 但是找不到原因 。 直到去年 ， 我去海南旅游 ， 在海口一家烧烤店吃到了烤生蚝 。 那盘烤牡蛎多汁 ， 我的舌头都快掉了 。 蒜蓉酱吃起来香而不腻 ， 很有分寸 。 我求老板 ， 老板教我怎么做蒜蓉酱 。
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其实秘诀只有一个 ， 就是先炒一半的蒜 ， 再把剩下的一半放进去 ， 拌匀 。 一半的生蒜可以中和炒的油腻感 ， 蒜香鲜爽 。 下面附上详细的方法 ， 可以试试 。 不过需要注意的是 ， 我家有人喜欢吃剁椒 ， 所以我自己加的 。 海南那家好吃的烧烤店没有剁椒 。
牡蛎、大蒜、生抽、剁椒、蚝油、糖
1.新鲜牡蛎洗净 ， 用刀撬开外壳备用 。 这一步对我来说太难了 ， 我让菜市场的阿姨帮我做 。
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2.将大蒜切成粉末 ， 将剁碎的辣椒切碎备用 。
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3.锅里烧热油 ， 放入一半蒜末翻炒 。 将大蒜炒至金黄色 。
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4.加入剁椒和少许蚝油 ， 加一勺水 ， 煮开 。
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5.加入少许酱油和糖调味 ， 倒入剩下的一半蒜粉 ， 搅拌均匀 。
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6.将生蚝放入蒸锅 ， 大火煮开 ， 蒸三分钟 。 将调好的蒜蓉酱均匀的抹在生蚝上 。
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1.炒蒜的时候不要放太多油 ， 这样刚好盖住蒜 。
2.泡椒本身就够咸了 ， 少放点酱油 。
3.生蚝不能蒸太久 ， 否则肉不会肥 。
4.蚝油不要放太多 ， 否则会掩盖牡蛎的鲜味 。
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