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1.准备一小把香椿叶 ， 放入锅中 ， 将水烧开 ， 水烧开后放入锅中 ， 焯水一分钟左右 ， 倒出控水 ， 凉透 。 香椿经过焯水处理 ， 可以有效去除其中的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 以及苦味 。
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2.将4个鸡蛋放入碗中 ， 将香椿叶放在菜板上 ， 切成小块 ， 放入鸡蛋碗中 ， 然后加入葱花和红辣椒 ， 加入2克盐 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
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3.烧热一口炒锅 ， 加入半勺食用油 ， 倒入蛋液 ， 用勺子翻几下 ， 慢慢煎鸡蛋 。 炒至鸡蛋碎后 ， 从炒锅边倒一点老陈醋 ， 使其腥香 。 再次翻炒均匀 ， 即可起锅装盘 。
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丝瓜的营养价值很高 ， 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素 ， 可以用来炒菜 ， 炖汤 ， 能保护皮肤 ， 祛除斑块等 ， 是不可多得的美容食物 ， 推荐食谱：丝瓜三鲜汤 。
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1.洗净的长丝瓜两根 ， 先削去外皮 ， 再切成薄片 ， 白玉菇一小把 ， 洗净后放入盆中 ， 在小盆里面打入两个鸡蛋 ， 用筷子搅匀打散 ， 西红柿半个切成薄片 ， 放入汤盆中 ， 再放入一小把虾米备用 。
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2.锅中水烧开 ， 下入白玉菇 ， 焯水一分钟左右 ， 倒出控水 ， 另起锅添入少许食用油 ， 油温至5成热时 ， 倒入鸡蛋液 ， 翻炒几下 ， 添入适量清水 。
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3.用勺子把大一些的鸡蛋块打散 ， 烧开以后 ， 下入白玉菇和丝瓜 ， 开大火煮2分钟左右 ， 加入食盐3克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 再加入少许芝麻油增香 ， 倒入汤盆中 ， 美味即成 。
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莴笋又名青笋、莴菜 ， 含有大量的维生素和矿物质 ， 可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 ， 经常食用可以改善精神状况 ， 消除疲劳 ， 同时也有清热降火的食疗功效 ， 推荐食谱：莴笋炒鸡蛋 。
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1.准备莴笋一根 ， 先切成斜段 ， 再切成菱形片 ， 红椒半个去瓤切成菱形片 ， 大葱一段切成葱花 ， 小碗里面打入4个鸡蛋 ， 加入1克食盐 ， 再加入几滴白醋去除腥味 ， 用筷子顺着一个方向打散备用 。
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2.炒锅烧热 ， 添入半勺食用油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 等鸡蛋液凝固后 ， 晃动炒锅 ， 把鸡蛋煎熟倒出控油 。
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