金针菇为什么不消化金针菇是一种比较常见的菌菇类，其细胞壁中含有一种叫做壳多糖的成分，又被称为几丁质，也是组成甲壳类动物壳的主要成分，它一般只能溶解于无机强酸，因此人体食用金针菇后，有一部分金针菇会被胃液所消化吸收；而另外一部分不能被消化掉，就会来到肠道，随着粪便一起排出来 。
不过，虽然金针菇被排出来了，但是其中的蛋白质、维生素、糖分等营养成分还是被吸收掉了，所以不用担心没有吸收到金针菇中的营养 。
吃金针菇不消化怎么办1、做熟一点 金针菇的韧性比较强，所以咀嚼是很难嚼烂，这样也就造成了它不好消化，因此在烹饪金针菇的时候可以将金针菇做得熟一些，或者剪短一些，这样吃起来没有这么吃力，也更方便它消化 。
2、尽量多咀嚼 人体的胃酸很难将金针菇完全消化分解，为了方便消化金针菇，建议在食用金针菇的时候尽量多咀嚼几次以帮助消化 。
吃金针菇要注意什么1、煮熟后再吃 生的金针菇中含有一种叫做“秋水仙碱的成分”若是食用了生的或者没有完全煮熟的金针菇，可能会在体内生成有毒的“二秋水仙碱”，这种物质对人体的胃肠黏膜有一定的刺激作用，可能会引起肠胃不适，消化不良，严重的还可能发生呕吐 。
2、消化不良者少吃 金针菇中含有丰富的膳食纤维，本身就不好消化，消化不良者食用过多更是会增加肠胃负担，加重肠胃不适 。
3、脾胃虚寒者少吃 金针菇是一种凉性蔬菜，而且还不好消化，而脾胃虚寒者的肠胃功能本来就比较弱，若是进食过多金针菇，可能更会刺激肠胃，引起腹泻、腹痛等不适 。
金针菇怎么做好吃金针菇的食用方法有很多，可以凉拌、炒食、蒸食、煮汤等，根据自己的喜好进行烹饪即可，下面介绍一种比较常见的食用方法 。
蒜蓉金针菇
材料：金针菇、大蒜、香葱、食油、食盐、生抽、蚝油、白糖 。
做法：
【金针菇为什么不消化 吃金针菇要注意什么】 1、金针菇洗净，剪去根部，用盐水浸泡片刻备用 。
2、葱、蒜分别切末备用 。
3、碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖及少许清水调匀 。
4、切好的蒜末放在金针菇上，倒入调料 。
5、然后放入蒸锅中蒸熟 。
6、撒上香葱，淋入少许热油即可 。
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