1、首先准备老鸭一只 ， 清洗干净剁成小块装盆 ， 用料酒腌制五分钟左右 ， 之后用清水冲洗干净 ， 这样能够初步减少老鸭的腥味 ， 但只是初步去腥而已 。
2、接下来的第二步 ， 要对鸭肉焯水 ， 往锅里倒适量清水 ， 加半瓶啤酒 ， 啤酒能够去腥 ， 而且不会影响鸭肉的肉质和口感 ， 相反还有提鲜作用 。大火烧开 ， 倒入老鸭焯水5分钟 ， 去除老鸭内的血水和杂质 ， 之后捞出来清洗干净沥干水分 。经过焯水后老鸭的腥味会大大减少 ， 但还没有完全消除 ， 还要进行进一步的处理 。
3、往锅里倒入适量食用油 ， 大火烧至三成热 ， 放入姜片炒香 ， 再倒入老鸭肉 ， 用中火翻炒三分钟炒出鸭油 。倒入适量清水 ， 大火烧开 ， 舀出浮沫和鸭油 。
4、用大火把鸭汤熬制成乳白色 ， 再放两颗八角 ， 倒进煨汤锅里 ， 盖锅盖小火炖煮半小时 。
5、在等待熬汤的空余时间 ， 我们可以着手准备一下老鸭汤中的配菜 ， 首先是大红枣一百克左右 ， 再加上五十克枸杞 ， 清洗干净 ， 粉丝一百克 ， 用温水浸泡5分钟 ， 等发软之后捞出来切成段洗干净 ， 放在一边备用 。
【清炖鸭汤怎样做不腥 可以试试这种做法】6、等鸭汤八成熟的时候揭开锅盖 ， 依次加入红枣 ， 枸杞和粉丝 ， 再盖上锅盖炖煮10分钟左右 ， 加适量精盐 ， 白胡椒粉调味 ， 这样一锅香喷喷 ， 清火又滋补养颜的老鸭汤就做完了 。
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