什么炒猪肝最好吃,怎样炒猪肝才好吃简单,赶紧来学一学 _生活百科

猪肝曾经是很多人“讨厌”的食物。都说好的食物营养丰富，养肝明目。怎么做出来就是不好吃？不是腥就是味老，所以为了给大家说明简单的操作就能让猪肝变得嫩滑入味，今天我们就来做一个炒猪肝！

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因为猪肝里面有很多血，所以它的味道相对来说比较难控制。方法虽然简单，但是如果做法不到位，就会出现猪肝的臭味或者腥味。接下来，我们来看看具体的做法。
【什么炒猪肝最好吃,怎样炒猪肝才好吃简单,赶紧来学一学】

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1.将猪肝洗净，将准备好的猪肝放入清水中，加入一勺盐反复揉搓，充分去除里面的血水。
洗净后，切成均匀的薄片。
2.将切好的猪肝放入锅中腌制，加入盐2g、胡椒粉1g、料酒5g去腥拌匀，会为猪肝增味。
加入少许玉米淀粉，糊化淀粉锁住猪肝中的水分，再次抓匀，静置5分钟。

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3.腌制时准备一些辅料。大蒜切成大颗粒，生姜切成小颗粒，小米椒切成小块，泡椒切成小块放在一起备用。
为了炒出香的感觉，准备几根蒜苗，洗净，用斜刀切段。
然后准备碗料，在一个小盆里放2g盐， 1g味精，少许白糖， 1g鲜辣椒， 5g料酒， 5g酱油，几滴老底色，然后加一点水，一勺淀粉搅拌融化调料。
最后倒入色拉油和红油再次拌匀备用。提前备碗可以减少猪肝在锅里的时间，达到快速出锅的目的。

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4.所有的食材都准备好了，猪肝腌制好了，然后翻炒！
为了防止粘锅，炒猪肝要加热凉油，油要烧开。锅滑开后，倒出热油，加入清凉油。加入少许花椒，加入蒜、姜、泡椒等小料，一起翻炒出香味。
然后倒入盐腌的猪肝，转大火翻炒30秒。待猪肝微微变白，倒入蒜苗翻炒出香味。
将准备好的碗料从锅边倒入，保持大火，在锅内翻炒几下，待汁液全部吸干后装盘即可。

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阿飞有话要说：
1.猪肝入味后用淀粉包裹，方便裹汁锁水，保持鲜嫩口感。
2.碗料一定要提前调好，这样可以减少调味时间，达到快速烹饪的目的。
3.猪肝入锅后大火翻炒，快速出锅，味道鲜嫩。
火能消除所有的鱼腥味。如果你炒的猪肝不够新鲜，火可以大一点。如果今天的简单做法还是失败，记得火大一点。对于美味的食物，你要么得到它，要么在你破坏它之后得到它…
你学会今天的菜了吗？我是阿飞，下次见！