1、鸭血粉丝汤是南京的传统名菜 ， 属金陵菜、金陵小吃 ， 是金陵菜和金陵小吃中重要的代表 ， 也是久负盛名以鸭为特色的美食之一 。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成 ， 以其口味平和 ， 鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色 ， 风靡于全国各地 。
2、材料：鸭骨架1副 ， 姜片5片 ， 鸭血200克 ， 粉丝100克 ， 鸭肝50克 ， 鸭肠50克 ， 鸭心50克 ， 鸭珍50克 ， 香菜10克 ， 姜蓉10克 ， 葱花10克 ， 盐1/4小匙 ， 鸡精1/2小匙 ， 白胡椒粉1/4小匙 ， 香油1/2茶匙 ， 辣椒红油1/2茶匙 ， 卤包一个 。
【粉丝鸭血汤是哪里的小吃 粉丝鸭血汤的做法】3、做法：先用冷水将鸭骨架氽烫去血水 ， 再用冷水放入姜片大火煮开后 ， 小火煲1小时制成高汤 。先用冷水加姜片 ， 将鸭肝 ， 肠 ， 心 ， 珍等放入氽烫去血水 ， 另用卤水用小火卤约1小时 。锅内烧开水 ， 将鸭血放入 ， 煮至沸腾时捞起 。锅内烧开鸭骨汤 ， 放入鸭血煮至沸腾时 ， 连汤一起放入碗内 。另起一锅开水 ， 将泡软的粉丝煮至软 。将粉丝也放入汤碗内 。放入所有调味料及香菜 ， 姜蓉 ， 切片的卤鸭内脏即可 。
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