导读：1、吃粗粮是不少中国70岁以上老人头脑里抹不去的辛酸记忆 ， 啃玉米棒、吃高梁米似乎代表着饥饿困顿 。 谷类蛋白的氨基酸组成是较不合理的 ， 其蛋白质的营养价值低于动物性食物 ， 限制了谷类蛋白质的吸收利用率 。 可以配... ...在网上有很多关于什么是细粮的知识 ， 也有很多关于粗粮和细粮的定义的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么是细粮(粗粮和细粮的定义)的文章吧~什么是细粮1、吃粗粮是不少中国70岁以上老人头脑里抹不去的辛酸记忆 ， 啃玉米棒、吃高梁米似乎代表着饥饿困顿 。 如今 ， 人们吃得越来越精 ， 越来越细 ， 精米精面占据了餐桌 ， 许多家庭远离了粗粮 。 然而 ， 吃得精吃得细 ， 却给人的健康带来了麻烦 。
2、 蛋白质：谷类蛋白的氨基酸组成是较不合理的 ， 其蛋白质的营养价值低于动物性食物 ， 赖氨酸是其中含量最少的氨基酸 ， 限制了谷类蛋白质的吸收利用率 。 因此为了弥补谷类蛋白的缺陷 ， 可以配合豆类食品补充赖氨酸 ， 提高蛋白质的综合吸收利用率 。
3、\t在《2016年居民膳食宝塔》中 ， 官方推荐每天的全谷物+杂豆类摄入50-150克 ， 两者一起绑定推荐就是因为前文中小编给大家介绍的 ， 因为全谷物中蛋白质里的赖氨酸含量很低 ， 这样限制了谷物蛋白的摄入效率 ， 配合食用杂豆类可以弥补赖氨酸的缺失 ， 这样综合的蛋白吸收效果就会好很多（这被称为蛋白质互补作用 ， 小编会在后面介绍各种营养素的阶段详细介绍） 。
4、除蛋白质、脂肪、碳水化合物外 ， 粗粮的矿物质钙、磷、铁、硒与各种维生素的含量比精米精面丰富 。 特别是 ， 粗粮含有的B族维生素比精米白面多得多 。 这是因为矿物质与维生素主要存在于谷粒的外层与胚芽部份 ， 谷物加工得越精细 ， 矿物质与维生素损失越大 。
粗粮和细粮的定义1、由于细粮的GI值普遍比细粮高 ， 过多食用会使血糖波动比较大 ， 尤其对糖尿病人不利 。 但粗粮食用过多会使胃排空延迟 ， 造成腹胀、早饱、消化不良等；且过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时 ， 也会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收 ， 造成基本营养元素的缺乏 。 谷类为主 ， 过粗或过细都不太好 ， 平衡膳食必须由多种食物组成 ， 才能满足人体各种营养需求 ， 达到合理营养、促进健康的目的 。
2、而这个1980年的老研究（ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6246165） ， 对比了白面包和全麦面包对24小时内饱腹感受和进食行为的影响 ， 仍然没有发现差别 。
3、我个人观点是吃粗茶淡饭好 ， 一来从小就和米面瓜菜结上不懈之缘 ， 二来咱经济欠缺 ， 鱼蛋肉奶的精细食物吃不起 。 因此 ， 从小到大 ， 一日三餐顿顿离不开米面这两种主粮 。 说来也怪 ， 每天饱茶饱饭吃下 ， 也没把身体吃胖 ， 而有人的喝上口水也见长肉 。 那到底发胖的人开始是怎么形成的体质改变的呢?我又不是专家 ， 分析透彻发胖原因一目不懂 ， 只知道自己家的农家饭养人 。 有的人为了嘴上享受 ， 顿顿离不开肉食 ， 与我们一比 ， 他们得富贵病的几率就相对容易的多 ， 这是我从身边接触过的人群中验证得出来的 。 我在这里讲的粗粮就是老百姓历史以来吃的东西 ， 所谓的细粮我认为是现在的生活水平提高后 ， 人们特享精细食源 ， 从而导致了得时兴病率的上升 。 病从口入 ， 如果不从清淡饮食上注重 ， 一味的追求高档营养食品 ， 最终会透支自己身体的 。
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