经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

白葡萄酒做的菜 白葡萄酒吃什么菜合适( 二 )

小知识


白葡萄酒做的菜1、1．白葡萄酒在夏季是备受欢迎的， 当然白葡萄酒的配菜搭配上也更是讲究了 。 多年来， 关于哪种酒搭配哪种菜， 什么是可以接受的而什么是不能接受的， 已经形成了大量的“规矩” 。
2、5．大致有这样几条秘诀值得记住 。 要配合的不是酒和食物的颜色， 而是它们的味道 。 美味菜肴如果配合大瓶劲道足的南罗讷(Southern Rhone)的红葡萄酒， 如教皇新城堡(Chateauneuf-du-Pape)酒， 它诱人的香味肯定会被酒淹没， 而沙布利(Chablis)酒可能是较恰当的选择 。
3、6．具有高雅品质清洌酸度和精致芳香的顶级莫舍尔雷司令酒， 如果配上具有香草气味的普罗云斯焗盅(Provencalcasserole)， 则美酒的优雅气质就荡然无存了 。
4、9．要考虑的是浓重度 。 味道浓香的食物， 如野味和肉焗盅， 就需要一种全酒质的葡萄酒配合 。 尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好， 但有劲度的红葡萄酒常常是得人喜爱的选择 。
5、13．酸味爽口的酒可以搭配酸性食物， 但没有一种酒能经得起加醋料汁， 色拉最好别浇料汁， 或者只加洒一点点油 。 如果某种气味如酱汁味特别突出， 在选择葡萄酒与食物搭配时就应特别注意 。
6、14．香辛的格乌兹特勒民那葡萄酒就需要香辛的食物匹配， 因此它对于亚洲食物是很理想的 。 熏肉和奶酪可用以搭配用橡木桶酿成的酒——— 食物的味道越浓， 橡木味便越见其佳 。
7、1．以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)， 白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)， 先以干白开胃， 进入干红主题， 先尝年轻酒， 再品老年份酒”的基本原则， 改变了“一餐一酒头到尾”的现象 。
8、2．虾更宜配红酒， 但龙虾刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋， 若需要酸味， 可以柠檬水代之；葡萄酒宜配甜食， 甜奶酪是不错的选择， 但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物， 实在要配， 则用辛香型或果香特浓郁的酒 。
9、2．白葡萄酒可以与中式凉菜搭配中式凉菜：中式凉菜种类丰富， 并且做法也比较多， 口味也有所不同， 如果配合白葡萄酒， 一定要选择口味清淡的拌菜， 酱汁的味道不要太重， 这样与清新的白葡萄酒才可以完美的进行搭配 。
10、红葡萄酒配红肉（猪肉、羊肉、牛肉等）白葡萄酒配白肉（虾、鱼、海鲜、禽类）因为红葡萄酒口味重， 适合配口味重的红肉， 白葡萄酒口味轻， 适合配口味轻的白肉一般都是先吃白肉配白葡萄酒， 之后再吃红肉配红葡萄酒先喝年轻的酒（年份小的）， 再喝年龄大的酒（年份大的）因为年龄大的酒口味比年轻的酒要重
11、3．那么， 白葡萄酒搭配什么食物好？先来了解白葡萄酒和食物搭配的原则方面问题颜色方面的一致性在白葡萄酒搭配食物的时候一定要考虑颜色搭配的一致性， 而白葡萄酒以果绿色为准， 看起来非常清淡， 所以在用白葡萄酒搭配食物的时候一定要避开色彩方面浓重的食物， 那样的食物往往会使得白葡萄酒品尝起来失去了原有的味道 。
12、5．如果食物的香味比较浓重的话， 则适合气味浓重的酒类饮品 。 而白葡萄酒的气味是非常清淡(例如雷司令干白)， 而且融合多种果香在一起的， 所以食物选择方面也要味道清淡的食物这样互相搭配才能够享受到更美妙的滋味 。
13、6．注意食物酸度问题饮用葡萄酒时， 酸度是一个非常重要的因素 。 如果酸度过高的话， 往往会影响到葡萄酒本身的果香味道， 而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)， 所以选择搭配食物的时候， 食物的酸度一定不要超过白葡萄酒的酸度， 否则白葡萄酒本身的香气将会被掩盖 。

相关经验推荐


上一篇：牛蒡根的味道怎样 牛蒡根泡水喝是什么味道

下一篇：什么叫饭铲头 梦见锅铲断了是什么意思